Haiti è l'ultimo bastione del rhum, e i Clairin ne sono gli autentici ambasciatori. Queste produzioni artigianali e d'arte sono realizzate in piccole quantità, un tesoro nascosto nell'unico angolo dei Caraibi non ancora toccato dalla modernizzazione occidentale, rimanendo un'oasi di autenticità.

Il Clairin Sajous 10 è frutto della distilleria di Michel Sajous da canna Cristalline non ibridata. Situata a nord di Port-au-Prince, in mezzo alle campagne della regione centrale di Saint Michel, è aggiungibile in 4 ore di fuoristrada. Questa distilleria, seppur piccola, è altamente organizzata e adotta una produzione basata esclusivamente su puro succo di canna della varietà originaria Cristalline.

Il processo comprende fermentazioni spontanee e una distillazione tipica del nord di Haiti. Il risultato è un liquido con note aromatiche più raffinate, con affascinanti accenni agrumati derivati dalla canna da zucchero.

Qui la versione 10 raccolta nel 2023.